Ingredientes
- 4 filés de 200g de Bacalhau do Alasca⠀
- 4 colheres de sopa de azeite⠀
- 250g de aspargos frescos⠀
- Suco de ½ limão⠀
- 100g de linguiça toscana fatiada⠀
- 4 cachos pequenos de tomate cereja⠀
- Pimenta-do-reino fresca moída⠀
Preparo
Pré-aqueça uma panela para grelhar o aspargos. Use 1 ou 2 colheres de sopa de azeite para pincelar os aspargos. Grelhe-os por 5-6 minutos, virando às vezes, até que fiquem cozidos.⠀
Enquanto isso, aqueça o restante do azeite numa frigideira e acrescente os filés de bacalhau, cozinhando-os no fogo médio por 6-8 minutos. Adicione o suco de limão e fatias de linguiça toscana e cozinhe por 3 ou 4 minutos. Verifique se o peixe está cozido – a carne deve estar opaca e lascas do peixe devem sair facilmente quando cutucadas com um garfo. Se necessário, deixe cozinhar um pouco mais.⠀
Cozinhe levemente os cachos de tomate cereja. Eles só vão precisar de poucos minutos.⠀
Sirva o bacalhau com aspargos, linguiça toscana e tomates, com uma pitada de pimenta-do-reino.