Ingredientes
- 800g de Salmão Selvagem Keta do Alasca cortado em 4 postas de 200g cada
- 4g de Sal
- 2g de Pimenta branca moída
- 500g de massa folhada
- 1 gema de ovo
- 1 barquete de azedinha
- 300ml de creme de leite fresco
- 50ml de vermute
- 50ml de vinho branco seco
- 1 maço de cebolinha
- 30g de cebola picada bem fino
- 30g de manteiga
Preparo
Retire a pele dos filés. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e a cebolinha bem picadas. Enrole o salmão na massa folhada. Pincele a massa na parte superior com a gema de ovo. Leve ao forno a 160° por 20minutos. Aqueça uma panela e derreta a manteiga. Refogue a cebola e adicione o vinho e o vermute. Deixe que evapore a metade e adicione o creme. Tempere com sal e pimenta branca. Deixe reduzir. Acrescente a azedinha picada e deixe que cozinhe por alguns instantes. Sirva o molho no fundo do prato e com o folhado por cima.