Bacalhau do Alasca
40 min.
4 porções
Filé de Bacalhau do Alasca empanado com batata chips
Alaska Seafood
Ingredientes
• 900g de batata, cortada em 8 fatias
• 2 colheres de sopa de azeite
• 125g de farinha de trigo com ½ colher de chá de sal
• 1 ovo
• 150ml de cerveja
• 4 filés de 200g de bacalhau do Alasca
• Óleo vegetal para fritar
• 4 colheres de sopa de maionese
• 4 colheres de sopa de iogurte estilo grego
• 25g de pepino em conserva, picados finamente
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de salsinha
• Pimenta-do-reino fresca moída
• 2 colheres de sopa de azeite
• 125g de farinha de trigo com ½ colher de chá de sal
• 1 ovo
• 150ml de cerveja
• 4 filés de 200g de bacalhau do Alasca
• Óleo vegetal para fritar
• 4 colheres de sopa de maionese
• 4 colheres de sopa de iogurte estilo grego
• 25g de pepino em conserva, picados finamente
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de salsinha
• Pimenta-do-reino fresca moída
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as fatias batata numa frigideira e acrescente o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa. Coloque as batatas no forno por 35-40 minutos, até que fiquem douradas e crocantes, virando-as de lado uma vez depois de 20 minutos.
Enquanto isso, peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela grande. Acrescente o ovo e a cerveja, batendo a mistura até ficar homogênea. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande. Polvilhe os filés de bacalhau com um pouco de farinha de trigo e os mergulhe na mistura. Fritando um ou dois filés por vez, frite-os por 5 ou 6 minutos, até que fiquem crocantes e cozidos. Deixe escorrer num papel toalha para remover o excesso de gordura.
Faça o molho tártaro misturando a maionese, iogurte, pepino em conserva, alcaparras e salsinha. Tempere com pimenta-do-reino. Sirva com o peixe e as batatas chips.
Enquanto isso, peneire a farinha de trigo e o sal numa tigela grande. Acrescente o ovo e a cerveja, batendo a mistura até ficar homogênea. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande. Polvilhe os filés de bacalhau com um pouco de farinha de trigo e os mergulhe na mistura. Fritando um ou dois filés por vez, frite-os por 5 ou 6 minutos, até que fiquem crocantes e cozidos. Deixe escorrer num papel toalha para remover o excesso de gordura.
Faça o molho tártaro misturando a maionese, iogurte, pepino em conserva, alcaparras e salsinha. Tempere com pimenta-do-reino. Sirva com o peixe e as batatas chips.
