Comece pelo molho. Prepare um banho Maria e derreta a manteiga. Aqueça as gemas mexendo sempre com um batedor de arame para não cozinharem e sim formarem um creme. Adicione o sal e a pimenta. Quando as gemas formarem um creme espesso, retire do fogo e comece a derramar a manteiga bem devagar, continuando a misturar sempre com o batedor para incorporar a manteiga. Quando toda a manteiga estiver incorporada, adicione o suco de limão e o dill bem picado. Reserve. Tempere o salmão com o sal e a pimenta moída. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque a manteiga. Coloque as postas de salmão com a pele voltada para baixo. Deixe dourar e vire. Doure do outro lado, mas cuide para que não cozinhe demais. Sirva o salmão coberto pelo molho e acompanhado de batatas sauté (batatas sem pele, cortadas em cubos, pré-cozidas e salteadas na manteiga com sal ate que estejam bem douradas).